mercredi 29 septembre 2010

Mijoté d'agneau au yogourt

Alors voici, une excellente recette d'agneau que j'ai fait lorsque j'ai reçu mes parents et ma meilleure amie pour souper. Il faut croire qu'ils ont apprécié, car après il n'en restait plus une miette.

Je me suis inspirer d'une recette que j'ai prise sur le site de Recette du Québec, mais je l'ai doublé, car nous étions quand même 5 personnes.

Ingrédient


15 ml d'huile d'olive
3 oignons coupé grossièrement
5 gousses d'ail haché
3 lb d'agneau en cubes
3 tasses de bouillon de poulet
3 tasses de yogourt nature
4 c. à table de coriandre fraîche haché
15 ml de fécule de maïs
le zeste d'une lime


1- Faire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.

2- Ajouter d'agneau, le colorer de tous côtés et verser le bouillon de poulet , du sel et du poivre au goût.

3- Couvrir et laisser mijoter environ 1heure.

4- Dans une autre casserole , chauffer pendant 5minutes à feu moyen le yogourt, la coriandre et la fécule de maïs diluer dans 10 ml d'eau froide.

5- Après 5minutes, mélanger avec l'agneau. Incorporer le zeste de la lime et laisser mijoter pendant 15minutes encore.

6- Servir avec du riz au jasmin et bon appétit.

La viande fond dans la bouche et le côté acidulé du zeste de lime donne un bon petit côté rafraîchissant.

Vous allez vous régalez....

dimanche 26 septembre 2010

Je suis de retour!!

J'ai été absente pendant plusieurs jour côté blog et je m'en excuse. Non, je n'ai pas eu de panne de cuisine bien au contraire, mais seulement la dernière semaine a été longue, mais maintenant je suis en vacance pour 1 semaine.

Alors j'ai plusieurs chose à vous racontez, mais je vais commencé du début. Mardi, mes parents sont venus souper à la maison avec ma meilleure amie. Ils ont eux droit à un excellent souper. En Entrée, j'ai fait un bortsch au betterave (soupe froide russe), par la suite comme plat principale , de l'agneau au yogourt et comme dessert, une tarte au citron. Nous avons donc fait le tour du monde en quelque heure comme dirait mon père.

Vendredi soir, mon conjoint et ma meilleure mon organisé un souper surprise,car le 29 c'est ma fête. Nous avons mangé de la raclette. J'ai tellement aimé les marinades pour le porc, le poulet et le boeuf que mon conjoint ma sortit les recettes pour que je puisse les mettre sur le blog . J'ai eu de très beau cadeaux dont un panier rempli d'épice et un livre de cuisine.


Cuisine réconfortante, Édition Les malins, Dominique Plamondon.
















Il y a plusieurs recettes que je compte bien essayer.

Pour revenir au plusieurs recette que je veux vous fournir, je vais écrire quelque article au courant de la journée pour chaque mets.

Alors bonne journée!!

lundi 20 septembre 2010

Potage aux poireaux

Alors j'ai réussi à avoir la recette de potage au poireaux de ma grand-maman et je me suis surpris
de voir qu'elle était vraiment très très simple. J'ai donc décidé de l'expérimenter vendredi pour mon lunch au travail. 

Comme la recette original de ma grand-maman n'a pas de mesure exacte, j'ai dû me cassé le coco pour réussir a trouver les quantités de mesure, mais je crois bien avoir réussi.Voici donc la recette...

Ingrédient: 

4 poireaux coupé en rondelle 
1 1/2 litres de lait
2 jaune d'oeuf 
4 c.à soupe de farine 
1 tige de cèleri (facultatif) 

1- Coupé les poireaux en rondelle et faire bouillir pendant 15minutes dans une casserole d'eau salé. 

2- Après 15minutes, retirer l'eau salé, baisser le feu et ajouter le lait aux poireau, laisser chauffer pendant 10minute en remuant, ne pas faire bouillir.

3- Séparer vos jaunes d'oeuf des blancs que vous pouvez réservé pour une autre recette (n/a:pstii...je fais une tarte au citron prochainement,alors garder vos blancs pour la meringue),battre les jaunes.

4- Incorporer doucement vos jaunes à la mixture de lait et de poireaux en remuant. Très important sinon vous allez vous retrouver avec une omelette...

5- Ajouter par la suite la farine toujours en remuant, laisser mijoter pendant 5minutes et servir.

Bon appétit


jeudi 16 septembre 2010

Salsa fait maison

Je me suis retrouver avec au moins 15 tomates de mon jardin et je ne savais pas trop quoi faire avec, puis j'ai eu la brillante idée de faire de la salsa. J'ai donc déniché une excellente recette sur Recette du Québec, mais je l'ai quelque peu modifier, car de la salsa trop piquante et trop vinaigré ne fait pas des heureux chez moi.

Donc voici ma version de la recette que vous pourrez servir avec des croustilles au maïs, du poisson blanc et même du porc.

Ingrédient


8 tasses tomates coupées en dés
4 tasses de poivron vert coupés en dés
2 tasses d'oignon coupés en dés
1 tasse de poivron rouge coupés en dés
3/4 tasse de vinaigre blanc
1 tasse de piment fort de votre choix coupé finement (n/a: j'ai utilisé des cherry pepper)
4 gousses d'ail hachée grossièrement
1 canne de pâte de tomate (10oz)
30 ml de sucre
15 ml de sel
30 ml de paprika
15 ml d’origan

1- Préparer et couper les légumes et déposer dans une grand chaudron

2- Ajouter le vinaigre,aile,sucre,sel,paprika et l'origan et porte à ébullition pendant 5minutes.

3- Ajouter la pâte de tomate,baisser le feu et laissé mijoter pendant 1h30.

4- Mettre dans des pots Masson stériliser selon votre méthode cannage préférer.

* Petit truc, si vous voulez une salsa forte n'enlever pas les pépins du piment, mais pour une salsa douce bien nettoyer l'intérieur du piment.

Voici une photo de cherry pepper que j'ai utilisé.


* Prendre note de bien vous nettoyez les mains après l'avoir coupé, car il n'est peut-être pas le plus puissant des piments fort,mais il pique quand même.

mercredi 15 septembre 2010

Morue au citron et vin blanc

Ce soir pour souper, nous avons dégusté un filet de morue vraiment succulent, je dirais même cochon, mais je vous avertis c'est pas se qu'il a y de plus santé. Alors voici la recette que j'ai improvisé...

Ingrédients 


1 filet de morue (n/a: ou 2 si petit)
1 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de beurre (n/a: voilà ou la recette devient cochonne)
2 gousse d'ail
1 citron

1- Faire chauffer le vin blanc dans un casserole, porter à ébullition.

2- Lorsque le vin bouille ajouter le beurre et faire fondre.

3- Ajoutez le zeste et le jus d'un citron, porter à ébullition.

4- Mettre le filet dans dans un plat pirex allant au four et verser la préparation de vin blanc sur le poisson,saler poivrer et mettre au four à 450 F pendant 10min. Vous pouvez couvrir votre plat d'un papier d'aluminium.

p.s si vous ne voulez pas mettre du beurre avec le vin,vous pouvez aussi le remplacer par de l'huile d'olive.

Bon appétit...

Salade froide au lentille

Bonjour Bonjour...

Désolé de pas avoir écris de recette c'est dernier jours...j'ai beaucoup travailler et la dernière chose que j'avais envie de faire c'était de me mettre au fourneau et cuisiner.

Tout d'abord j'aimerais remercier mon conjoint et ma meilleure amie d'être devenue des membres de mon blog...sa me fait vraiment plaisir

Alors voilà, hier, j'ai fait ma fameuse salade froide de lentille pour souper et c'était excellent. Je vais donc partager ma recette avec vous et vous m'en redonnerez des nouvelles.

Ingrédients


1 boite conserve de lentille (n/a: Vous trouverez ceci dans le même rayon de la haricot en conserve)

1 boite conserve de coeur d’artichaut

1 boite conserve coeur de palmier

1 branche de cèleri

1/2 concombre

6 radis

1/2 oignon rouge

1/2 poivron (n/a: couleur de votre choix...:-P)

1 citron

1/4 de tasse d'huile d'olive extra-vierge

1- Nettoyer les lentilles,les artichauts et les coeur de palmier à grande eau froide et laissez égoutter.

2- Pendant se temps, couper les légumes de la grosseur de votre choix.

3- Mettre tous les aliments dans un saladier,attendre pour mélanger.

4- Ajouter le jus d'un citron et l'huile d'olive.

Sel et poivre au goût!!

(n/a: Vous pouvez aussi ajouter du jambon couper en fine lanière ou du thon en conserve.)

Bonne appétit

jeudi 9 septembre 2010

Sauté de tofu et légumes


Hier après-midi, je cherchais quelque chose à faire pour souper et je suis tombé sur une recette de Sauté de tofu et légume sur le site de soscuisine qui avait l'air particulièrement délicieuse. Je me suis donc enfin décidé à préparer le tofu, se que je n'avais J-A-M-A-I-S fait avant et je dois avouer que je n'ai pas été déçu. J'ai quand même apporter 2 ou 3 changements à la recette que voici. 


Ingrédients


2 tasses de Tofu ferme
20 ml de vin blanc
20 ml de vinaigre de riz
30 ml de sauce soja
10 ml d'huile de sésame
2 gousses d'ail finement haché
2c.à soupe de gingembre haché
2 courgettes zucchini
2 carotte 
1 tige de céleri
1piment vert
30 ml d'huile végétale 
sel au goût
poivre au goût 


1- Bien assécher le tofu à l'aide d'un linge et le couper en cubes d'environ 2 cm de côté. Déposer ces cubes dans un bol ou sac plastique (style ziploc). Mélanger le vin,le vinaigre, la sauce soja et l'huile de sésame dans un petit bol. Y ajouter une gousse de l'ail pressé et la moitié du gingembre râpé. Brasser et verser cette marinade sur le tofu.Laissez mariné pendant 4heures au frigo.


2- Coupez assez grossièrement les légume


3- Chauffer la moitié de l'huile de canola dans une sauteuse ou un wok à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 2-3 min, en prenant soin de ne pas le brûler, puis augmenter le feu à 'élevé' et ajouter l'ail et les autres légumes. Saler et poivrer au goût. Cuire 6-7 min jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente, en brassant de temps à autre. Couvrir, et cuire encore 2-3 min, puis retirer les légumes du wok et les réserver au chaud sur une assiette au four.


4- Ajouter le restant de l'huile de canola dans le même wok à feu élevé. Bien égoutter le tofu et réserver la marinade. Ajouter les cubes de tofu dans le wok et les faire revenir pendant environ 5 min, en brassant, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés. Verser la marinade réservée dans le wok et y remettre les légumes. Ajouter le restant de gingembre râpé et cuire encore le tout quelques minutes, en brassant 




Bonne appétit !!!

mardi 7 septembre 2010

Cotelette de porc au miel et au vinaigre balsamique

Bonjour à tous


Hier soir, j'ai eu droit a un souper fait par mon amoureux, comme je travaillais de jour et que j'arrivais au alentour de 20h00, celui-ci c'est fait un plaisir de me concocter un petit quelque chose. Il a dénicher une très bonne recette pour le porc.Originalement , la recette serait faite pour des filets ,mais nous n'avions que des côtelettes, il a fait avec se qu'il avait.Voici donc la recette:

Ingrédients 


30 ml de miel
30 ml de moutarde à l'ancienne
30 ml de vinaigre balsamique
15 ml d'huile d'olive
1 gousses d'ail haché
1 ml de sel
1ml de poivre
8 côtelettes 1/2 pouce d'épaisseur 


1-  Mélanger ensemble le miel, la moutarde, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive dans un sac de plastique et ajouté les côtelettes de porc. Laissez mariné pendant 8heures (ou plus). 


2- Réglé la puissance du BBQ a moyenne-élevée. Retirer les côtelettes de la marinade et déposer sur votre grilles, badigeonner pendant la cuisson avec la marinade que vous aurez réservé. Faire cuire pendant 10-15min en retournant quelque fois pendant la cuisson. Nous aimons lorsque l'intérieur du porc est encore rosé, alors ne fait pas trop cuire...


3- Lorsque la cuisson est a votre goût, retirer du feu et laissez reposer la viande sous un papier d'aluminium pendant 5min et servir. 


Tout simplement délicieux, il n'y a rien d'autre a ajouter!!



dimanche 5 septembre 2010

Marinade Inspiration Asiatique pour Poulet

La journée d'hier étant légèrement froide, je sentais que j'avais besoin d'un plat réconfortant, j'ai donc préparé le summum des plats réconfortant pour moi, le Poulet rôtie.

Le poulet rôtie pour moi c'est plusieurs souvenirs, dont l'odeur douce du volaille qui cuit lentement au four lorsque je revenais de l'école ou j'avais passé une mauvaise journée ou encore le côté rassembleur,car c'était presque toujours le repas que préparait ma mère lorsqu'il y avait plusieurs enfants à la maison.

Par contre, hier, j'ai voulu expérimenté d'autre saveur, que les quelques épices de base que j'ai toujours mis dessus mon poulet. J'ai donc déniché sur internet une recette de marinade qui m'a inspiré, voici donc la recette:

Ingrédients Marinade:


1/2 tasse d'huile d'olive
15 ml de gingembre moulu
30 ml de sauce soya
15 ml de vinaigre de riz (n/a: je n'en avais pas alors j'ai remplacé par vinaigre de pomme.)
30 ml de miel
5 ml d'huile de sésame (n/a: important de respecter,car puissant comme huile)
2 gousses d'ails haché
Sel
Poivre de Cayenne (au goût,mais pas trop)
Graine de sésame (facultatif)

1- Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un sac plastique (ziploc grand format) et y déposer le poulet (2livres max), s'assurer que le poulet soit bien enrobé. Laisser mariné tout la nuit.

2- Chauffer le four à 400'F.

3- Déposer le poulet dans une rôtissoire, l'arroser de la marinade et ajouter au fond 1 tasse d'eau, couvrir et laisser cuire pendant 1h45. Une fois de temps en temps le badigeonner de son jus de cuisson.

4- Lorsqu'il est prêt, laisser reposer le volaille environ 10min avant de servir.

. La viande n'est pas sec ni trop humide et l'huile de sésame donne un goût très subtile d'arachide, impressionnant pour le si peu que la recette demandait. Alors j'ai eu mon souper réconfortant,mais avec un petit plus de saveur.

Bonne journée!!

 

samedi 4 septembre 2010

Salade Betteraves rôtie et Jambon

Hier soir, pour souper, j'ai préparé une salade repas au betterave et Jambon. C'était délicieux, le mélange des saveurs était explosif en bouche, surtout avec la petite vinaigrette simple que j'ai déniché dans mes livres de cuisine. Je vous propose donc la recette. 

Ingrédients

4 betteraves de grosseur moyenne (6 si petites)
Un peu d'huile d'olive
Une pincée de sucre blanc
100 g de fromage chèvre (n/a: je raffole pas,alors je l'ai remplacé par du fromage gouda)
Salade mesclun 

1- Préchauffer le four a 400'F 
2- Mélanger l'huile d'olive et le sucre. Rouler les betteraves dans l'huile sucrée,après les avoir nettoyés. Les envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 1heure. 

Vinaigrette

60 ml d'huile de noix (n/a: moi j'ai utilisé mon huile d'olive extra vierge préférer,car je ne trouvais pas cette fameuse huile)
30 ml de vinaigre de Xères 
15 ml de jus de citron
15 ml de moutarde de Dijon
5 ml de miel 

3- Mélanger énergiquement les ingrédients de la vinaigrette ensemble. (n/a: vous pouvez ajouter du sel et du poivre,si vous désirez) 

4- Lorsque les betteraves sont prête, peler et couper en petit cube. 

5- Pour le Jambon, moi j'avais un restant au frigo, mais vous pouvez demandé au comptoir de charcuterie de votre  épicerie des tranches épaisse de votre jambon préférer et le couper à la maison en petit cube. 

6- Couper votre fromage aussi en cube et mélanger les betteraves,le jambon avec la moitié de la vinaigrette et l'autre avec la salade. 

7- Déposer le mélange de betteraves sur le lit de laitue. 

Bonne appétit!!! 


jeudi 2 septembre 2010

Bilan souper entre amis

Oui je sais, je suis une journée en retard!!!
Alors dans le dernier article je disais que j’allais essayer la cuisson du poisson sur une planche de cèdre et bien je peux vous confirmez que c’était E-X-C-E-L-L-E-N-T. Alors premièrement, cette planche, vous pouvez la trouver dans la section poissonnerie de votre épicerie, assurez-vous que la grandeur et la grosseur du filet de poisson que vous achetez soit…comment dire…compatible avec la planche de cèdre, car j’ai du couper un bout de ma truite saumoné parce qu’elle était trop longue.
Il faut faire tremper la planche dans l’eau pendant environ 45min avant de la mettre sur le BBQ, pendant se temps faire chauffer votre BBQ à feu élever et faite cuire vos papillotes de légumes. Nous avons préparer des
carottes et des pomme de terres couper en rondelle sur lesquels nous avons versé une bonne Huile d’olive à l’ail grillé et des épices club House pour légume…C’était SUBLIME. J’ai acheté la bouteille d’huile d’olive chez loblaws, marque Choix du Président (Voir la photo plus bas)…Laissez-vous donc tenter si vous aimez l’ail…

Pour revenir à la planche de cèdre, lorsque vos légumes sont presque prêt, déposer la sur le BBQ avec votre poisson, abaisser légèrement le feu et refermer le couvercle et laissez cuire pendant 10-15min tout dépendent de comment vous aimez la viande de votre poisson, jetez quand même un coup d’oeil de temps en temps, car la planche risque de prendre en feu, si ceci arrive ne pas paniquez, seulement déplacer celle-ci et le feu va s’éteindre par lui même.
Lorsque c’est prêt…Bonne appétit!! Vous serez comblé par le léger goût de fumée.La prochaine fois je me promet de l’apprêter avec du Saumon. 


mercredi 1 septembre 2010

Je viens de terminer ma fin de semaine de travail et je suis épuisée. Je n’ai pas eu le temps de cuisiner ses trois derniers jours…mais je compte bien me rattraper.Ce soir nous allons mangé chez des amis et c’est moi qui amène la viande, Du steak pour les hommes et du poisson pour les femmes. J’adore le steak, mais par solidarité féminine, ma meilleure amie étant sensible à la viande de bœuf, je vais me contenter de la truite.
Comme nous faisons cuire la viande sur le BBQ , je compte essayer un nouveau mode de cuisson pour le poisson. Je vais faire cuire le filet sur une planche de cèdre que l’on dépose ensuite sur les grilles du BBQ, soit sa va être un succès ou une catastrophe. La suite demain….

Présentation

Je suis nerveuse,car c’est la première fois que j’écris pour un blog…je fais cela pour le plaisir de la gastronomie et aussi pour mon estime de moi-même. Je vais tenter d’être régulière et d’écrire un article au moins 4fois par semaine, mais comme je travail 48hrs de par semaine de nuit, je ne promets rien. Je vous ferez part de mes recettes personnelles, mais aussi je donnerais mon opinion sur quelque une que j’aurais testé au courant de la semaine. Si quelqu’un me lis…tant mieux, mais je fais cela que pour le plaisir. Il est midi donc..à la prochaine!!